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食堂特色菜品-蒜蓉蒸花甲
产品详情

        蒜蓉蒸花甲


        【所需食材】:

        粉丝五十克、花甲二百克、葱头二颗、小葱一根、姜适量、食用油十克、生抽五克、蚝油适量、盐少许


        【烹饪过程】:

        一、将买回来的花甲放入清水中吐沙,容器中装入适量清水,将花甲放入清水中,倒入适量的食用盐和食用油,这样可以让花甲快速吐沙。

        二、准备一碗温水,将粉丝放进去浸泡,泡软即可。一般泡制时间为三十分钟。

        三、锅中倒入适量清水大火煮开之后加入姜片,将吐沙吐好的花甲倒入锅中煮一下,煮制花甲开口即可捞出。

        四、将蒜去皮切成蒜末后备用,锅中倒入食用油,油温升高后倒入蒜末煸炒出香味。

        五、将炒制好的蒜蓉倒入碗中,加入蚝油、生抽和刚才焯花甲的水,搅拌均匀后,放置一旁备用。

        六、用粉丝垫底,将煮好的花甲放在粉丝上面。

        七、将准备好的蒜蓉倒入花甲上。

        八、将蒜蓉粉丝花放入蒸锅中,蒸十五分钟左右即可食用。可以在花甲上面撒上香菜进行装饰。


        【烹饪窍门】:

       一、购买花甲一定要买新鲜的,不新鲜的花甲吃起来口感比较差。

        二、制作花甲的时候,吐沙的这个步骤尤其重要,需要将花甲放在冷水中,加入食用盐和食用油,浸泡半个小时左右,花甲中的沙子才能吐干净。

        三、其他贝壳类的海鲜制作方法也一样,大家可以根据自己喜欢的海鲜进行烹饪。

        四、花甲焯水的时候,水开之后倒入花甲,焯水三十秒左右,看到花甲开口即可盛出,否则很容易导致花甲口感变差,喜欢辣的话可以放点小米辣。