蒜蓉蒸花甲
【所需食材】：
粉丝五十克、花甲二百克、葱头二颗、小葱一根、姜适量、食用油十克、生抽五克、蚝油适量、盐少许
【烹饪过程】：
一、将买回来的花甲放入清水中吐沙，容器中装入适量清水，将花甲放入清水中，倒入适量的食用盐和食用油，这样可以让花甲快速吐沙。
二、准备一碗温水，将粉丝放进去浸泡，泡软即可。一般泡制时间为三十分钟。
三、锅中倒入适量清水大火煮开之后加入姜片，将吐沙吐好的花甲倒入锅中煮一下，煮制花甲开口即可捞出。
四、将蒜去皮切成蒜末后备用，锅中倒入食用油，油温升高后倒入蒜末煸炒出香味。
五、将炒制好的蒜蓉倒入碗中，加入蚝油、生抽和刚才焯花甲的水，搅拌均匀后，放置一旁备用。
六、用粉丝垫底，将煮好的花甲放在粉丝上面。
七、将准备好的蒜蓉倒入花甲上。
八、将蒜蓉粉丝花放入蒸锅中，蒸十五分钟左右即可食用。可以在花甲上面撒上香菜进行装饰。
【烹饪窍门】：
一、购买花甲一定要买新鲜的，不新鲜的花甲吃起来口感比较差。
二、制作花甲的时候，吐沙的这个步骤尤其重要，需要将花甲放在冷水中，加入食用盐和食用油，浸泡半个小时左右，花甲中的沙子才能吐干净。
三、其他贝壳类的海鲜制作方法也一样，大家可以根据自己喜欢的海鲜进行烹饪。
四、花甲焯水的时候，水开之后倒入花甲，焯水三十秒左右，看到花甲开口即可盛出，否则很容易导致花甲口感变差，喜欢辣的话可以放点小米辣。
