食堂承包-饭堂承包-食材配送-深圳市奇华餐饮                           

深圳食堂承包，深圳饭堂承包，承包食堂，食材配送，承包饭堂，蔬菜配送，工厂食堂承包，学校饭堂承包，配送食材，深圳蔬菜配送，企业食堂承包，配送蔬菜，

承包深圳食堂，团餐承包，承包深圳饭堂，工地食堂承包，蔬菜批发，粮油配送，龙岗食堂承包，凤岗食堂承包，深圳食材配送，松岗食堂承包，光明

         芹菜炒牛肉是一道特色传统名菜，制作原料主要有牛肉、芹菜、绍酒等

         原料

         嫩牛肉三百克，芹菜一百五十克，绍酒四十克，酱油二十克，白糖十克，小苏打五克，水淀粉二十克，胡椒粉一克，葱姜片二十克，姜末二克，花生油五十克，味精少许。

        一、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；

         二、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

         芹菜应该焯水断生，增加口感。

         1、牛肉切成丝，放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉与少量油

         2、芹菜不易入味，事先用盐腌制。

         3、锅里放油，七成熟放入牛肉，看到牛肉变色起锅

         4、锅里留一部分油，炒香配料，放入芹菜炒片刻后放入牛肉，出锅前淋芝麻油