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牛肉炒芹菜
产品详情

         芹菜炒牛肉是一道特色传统名菜,制作原料主要有牛肉、芹菜、绍酒等

         原料

         嫩牛肉三百克,芹菜一百五十克,绍酒四十克,酱油二十克,白糖十克,小苏打五克,水淀粉二十克,胡椒粉一克,葱姜片二十克,姜末二克,花生油五十克,味精少许。

        一、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时;

         二、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。

         芹菜应该焯水断生,增加口感。

         1、牛肉切成丝,放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉与少量油

         2、芹菜不易入味,事先用盐腌制。

         3、锅里放油,七成熟放入牛肉,看到牛肉变色起锅

         4、锅里留一部分油,炒香配料,放入芹菜炒片刻后放入牛肉,出锅前淋芝麻油