红烧鱼

材料

鱼一只七百克，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

做法

一、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

二、锅内放油约五十克，待六层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

三、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入半汤匙醋，半汤匙料酒、二汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

四、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜