糖醋鱼块

材料

草鱼一条，鸡蛋一个，料酒三汤匙四十五克，干淀粉二汤匙三十克，番茄酱二汤匙三十克，姜丝十五克，绵白糖五十克，米醋三汤匙四十五克，盐一茶匙五克，湿淀粉一汤匙十五克

做法

一、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制二十分钟。

二、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

三、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

四、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和四十克清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

五、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。