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糖醋鱼块

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材料

草鱼一条,鸡蛋一个,料酒三汤匙四十五克,干淀粉二汤匙三十克,番茄酱二汤匙三十克,姜丝十五克,绵白糖五十克,米醋三汤匙四十五克,盐一茶匙五克,湿淀粉一汤匙十五克


做法

一、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块,调入料酒腌制二十分钟。


二、鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。


三、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。


四、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和四十克清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。


五、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。