四喜丸子

材料

原料：

猪肉馅六百五十克、鸡蛋一个、马蹄四个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：

老抽、料酒各一小匙，生抽一大匙，盐二小匙 ，水淀粉（干淀粉一小匙+水一大匙），花椒六粒，大料一个。

做法

一、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；

二、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；

三、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

四、将肉馅团成丸子；

五、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

六、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；

七、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

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