传统蒜泥白肉

材料

连皮猪腿肉四百克，大蒜二十五克，红油二十五毫升，酱油二十毫升，冷汤三十毫升，白糖十五克，味精半克，白芝麻少许，精盐半克

做法

一、将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约四厘米的薄片，装入圆盘中。

二、将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。

三、将兑好的汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即成。

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