美味鱼香肉丝

材料

里脊肉四两，冬笋笋尖三两，湿木耳二两，白糖，醋，料酒，水淀粉，盐，味精，姜十克，蒜十克，葱三十克，泡辣椒三十克，豆瓣酱十克

做法

一、先将里脊肉顺文理切成有筷子粗细的丝，放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。

二、将冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝。

三、调配鱼香汁，加料如下：白糖四十克、醋三十克、料酒二十克、水淀粉十克、盐一克、味精一克、适量水。

四、架油锅，入油烧至七至八成热，加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟。

五、将切好的冬笋、木耳焯水断生。

六、热锅加底油，入十克豆瓣酱和三十克泡辣椒，翻炒过后再加入备好的葱姜蒜。切记葱量一定要大这样能炒出鱼香味。

七、再加入断生的冬笋和木耳翻炒，稍后加入肉丝翻炒几下，就把鱼香汁倒入。

八、待锅内的汤汁开始收缩，并能闻到醋的酸味时就可以起锅了。

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