蚝油扒冬瓜的做法
主料:冬瓜五百克,蚝油二汤匙,绍酒十五克,白糖三克,鸡粉一克,盐一克,水淀粉十五克,葱末,姜末各适量。
特点:汁浓味鲜,瓜嫩爽滑。
制作方法:
一、将冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗净切成半厘米厚的大片,瓤面向上,逐片整齐排列在平盘内。
二、炒锅上火,放油烧热,放入葱末、姜末煸出香味,再勾入鲜汤(用鸡粉加水代替,以刚能淹没冬瓜为宜)、蚝油、绍酒、白糖、盐,将冬瓜整齐地推入锅中,旺火烧至入味,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。