坪山瓤苦瓜的做法

        坪山瓤苦瓜的做法

　　主料：苦瓜五百克，五花肉三十克，鸡蛋一个，盐少许，酱油适量，葱末，姜末，水淀粉各少许，淀粉少许，鸡粉半茶匙，绍酒半茶匙，糖半茶匙。

　　制作方法：

　　一、将五花肉洗净，剁成肉茸，加葱末、姜末、酱油、淀粉、鸡蛋，拌匀制成肉馅待用。

　　二、把苦瓜洗净，去瓜蒂，切成二公分的段，用勺挖去瓤，成筒状，用盐腌二分钟，沥干水分；把苦瓜筒内壁均匀地抹上薄薄一层淀粉，将肉馅填入苦瓜筒内，抹平两头。

　　三、炒锅中倒入二汤匙油，烧至温热，放入瓤好的苦瓜，煎至金黄色，放入水三汤匙、鸡粉、绍酒、酱油和糖，烧开，用水淀粉勾芡，出锅即成。