煎鱼烙豆腐
主料：豆腐鱼五百克，蒜茸五十克，生粉一百五十克，鱼露二十五克，味精七克，胡椒粉一克，麻油一克。
柔软带稠度，鲜嫩带香酥。
制作方法：
一、先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放进冰箱冷冻，使鱼身稍硬取出，用刀起掉鱼骨，每条切成二至三段，用大碗盛着，加入鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。
二、将鼎烧热，加入少量生油，再将豆腐鱼倒入鼎内，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻转一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透装入盘中，把蒜茸倒入鼎内炒至香味，倒在豆腐鱼烙的面上即成。
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