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金湾菌油墨鱼卷

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金湾菌油墨鱼卷

　主料：墨鱼五百克　　调料：大葱十克，姜十克，菌油三十克，花椒十克，盐三克，味精三克，料酒三克，醋二克，胡椒粉二克，香油十二克
　　制作方法：
　　一、墨鱼漂洗干净，用刀在其一面剞十字花刀，适当切块；葱茎洗净切段；姜去皮洗净切片。
　　二、锅中加入清水六百克，放入黄酒、姜片、葱段、花椒烧开，下入墨鱼块稍煮，捞出控净水，码入盘中。
　　三、将精盐、味精、醋和鸡汤放碗内调匀，浇在墨鱼卷上，再淋上菌油即可。