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丝瓜炒火腿

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        丝瓜炒火腿


  主料:丝瓜四百克,熟头腿一百克,盐,味精,淀粉,花生油,高汤各适量。


  红绿相间,清香润口。


  制作方法:


  一、将熟火腿切成丁,丝瓜刮去皮;洗净切成六厘米长,一点五厘米宽的扁片状,用五、六成热的油过一下,即捞出备用。


  二、炒锅中留底油,加入高汤,盐,放入丝瓜烧半分钟,放味精,用淀粉勾薄芡,出锅,将丝瓜段放入盘中码放整齐,撒上熟火腿丁,浇上锅中剩下的卤汁即成。