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番禺百鸟归巢

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番禺百鸟归巢

主料：鸡腿三百克，猪肉(肥瘦)三百克，鹌鹑蛋二百克，鱿鱼(鲜)二百五十克，辅料：冬笋五十克，胡萝卜三十克，香菇（鲜）五十克，西兰花一百克
　　调料：料酒十五克，酱油十克，盐五克，白砂糖十克，胡椒粉三克，淀粉(玉米)五克
　　做法：
　　一、鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
　　二、水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
　　三、冬笋去壳先煮熟再切条；
　　四、胡萝卜去皮切厚片；
　　五、香菇泡软，去蒂，对切两半；
　　六、西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
　　七、鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
　　八、十五分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。