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福永清蒸鲥鱼

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        福永清蒸鲥鱼


  主料:鲥鱼、火腿二十五克,二十五克猪网油,三十二克笋片,香菇片,胡椒粉。


  制作方法:


  一、鲥鱼挖去鳃,不去鳞,剖腹去内脏,沿脊骨剖两片将不带脊骨的软片洗净。


  二、猪网油洗净凉干。


  三、将鱼放入开水中去腥味,鱼鳞朝上放盘中,火腿片、香菇片、猪网油、笋片相间铺放在鱼身上,加入鸡清汤和调料旺火蒸二十分钟取出,拣去网油,汤汁滗入碗中,加胡椒粉调匀,浇在鱼身上即成。