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爱联百花酒焖肉

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        爱联百花酒焖肉


  主料:去骨肋条肉一块一千克。


  辅料:百花酒五十克、精盐十克。味精七克、自糖五十克、酱油三十克、葱姜各十五克。


  制作方法:


  一、将猪肋条肉洗刮干净,用洁布吸去水分,用烤叉插入肉块中,肉皮朝下,在中火上烤至皮色焦黑,其目的是起香增色,离火抽出烤叉,将肉入温水中泡软,刮去皮上焦污并洗净。


  二、然后修去肉的左角,切成大小均等的十二个方块,再在每块肉皮上剞芦席形花刀。


  三、取砂锅一只,内垫竹血箅,放入葱姜,把肉块皮朝上排放入锅,加百花酒、白糖、精盐、置旺火上烧沸,再加清水、酱油、盖上锅盖,用微火焖1小时至酥烂,再移至旺火收浓汤汁,拣去葱姜装盘即成。