深圳食堂承包,饭堂承包,食堂承包,龙岗食堂承包,坪山饭堂承包,饭堂承包方案,员工食堂承包,学校食堂承包,深圳饭堂承包,光明食堂承包,承包企业饭堂,惠州,东莞,汕头,工厂食堂承包,坪地食堂承包,承包食堂
沙井食堂承包,坑梓饭堂承包,平湖食堂承包,横岗饭堂承包,布吉食堂承包,龙华饭堂承包,观澜食堂承包,宝安食堂承包,西乡饭堂承包,凤岗食堂承包,大鹏饭堂承包,松岗食堂承包,福永食堂承包,新圩,公明饭堂承包  
     

平湖红松鳜鱼

浏览数:2

        平湖红松鳜鱼


  主料:鲜活鳜鱼一条(重约七百五十克),猪腿肉五十克。鸡蛋清二十五克,香菜叶五克,绍酒二十五克,精盐二克,味精一克,白糖十二克。


  制作方法:


 一、鳜鱼洗净,切下鱼头,然后用刀沿脊骨两侧平凡至鱼尾、斩去脊骨,剔去胸刺,再在鱼肉面直剞石榴米花刀“将蛋清放碗中,加绍酒、精盐、味精、干淀粉,调成蛋清糊。


  二、将猪腿肉斩成米粒大小的肉末。炒锅置火上烧热,放油烧至五成热(约一百二十五度)时,将鱼肉扶匀蛋清糊,鱼皮朝里翻卷,放在漏匀内入油锅,至鱼断生取出,平放在盘中。


  三、锅仍置火上,舀入鸡汤,加绍酒、精盐、味精烧沸,用水淀粉勾芡,淋油起锅烧在鱼肉上。

        四、再将锅置中火烧热,放油,投入肉末炒散,加绍酒、番茄酱略煸,加入鸡清汤、精盐、白糖,烧沸后勾芡,起锅围放在鱼肉四周,缀以香菜叶即成。