食堂承包,深圳食堂承包,饭堂承包,粮油配送,深圳蔬菜配送,食材配送-深圳市奇华膳食管理有限公司

南靖椒盐爆中虾

浏览数:164次

南靖椒盐爆中虾

     主料：净中虾五百克，椒盐一点五茶匙，辣椒米二茶匙，花椒十克，蒜茸一茶匙，绍酒二茶匙。
　　制作方法：

　　一、将虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用，

　　二、花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末状。粗盐下锅炒至微变色，离火，加入花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(五百克花椒配一千五百克盐)。

　　三、烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约一分三十秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。

　　四、锅内留适量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，加入椒盐速炒勺即可。