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政和辣炒海瓜子

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政和辣炒海瓜子

食谱原料：
　　蛤蜊五百克、青椒一个、豆豉。

　　制作方法：
　　一、海瓜子买回用淡盐水浸泡半天，中间换几次水，让海瓜子吐尽泥沙后，沥干水分待用。
　　二、大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青椒切丝待用。
　　三、锅内放半锅水，烧开后，将海瓜子倒入煮二至三分钟，看海瓜子壳全部打开时，捞出，沥干水份。
　　四、炒锅放油，烧热，下葱、姜、蒜、豆豉爆香后，加入红油辣酱、青椒丝，爆炒几下，待青椒丝变软后，将汆烫好的海瓜子倒入锅中，烹入白酒。
　　五、略炒匀后，加入盐、生抽、糖、蚝油调味，略加少许水，翻炒均匀。
　　六、略收浓汤汁后，加胡椒粉翻匀起锅。