重庆酱鸭浏览数:2次
重庆酱鸭 主料:草鸭一只,细盐、葱姜、桂皮、茴香、红曲米、黄酒、白糖、冰糖各适量。 制作方法: 一、把鸭子宰杀拔毛开膛去内,脏洗净吹干,用细盐把鸭身搽遍,放入盛器内腌渍数小时,使鸭皮收缩,肉质紧坚。 二、再把鸭子入沸水锅焯水,然后放入锅中,加水淹没,把红曲米、桂皮、葱姜、茴香用沙布袋包好,入锅同煮。 三、待烧开后,转小火焖烧二小时左右。 四、鸭酥熟有,捞出香料纱布袋,加白糖、冰糖、细盐调味,开大火收浓卤汁即可。 食堂承包,学校,工厂饭堂承包,蔬菜配送-深圳市奇华餐饮管理有限公司 地址:深圳市龙岗新生车村东街1号 联系人:林先生 座机:0755-61579889 手机:13714111831
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