漳浦银球干贝 主料：干贝一百五十克，白萝卜四百克 辅料：火腿二十克，淀粉(蚕豆)十三克 调料：鸡油十五克，盐五克，味精三克，黄酒十克 制作方法： 一、干贝修去硬边，用清水浸十五分钟，上笼蒸半小时，滗出汁另用； 二、取扣碗一只，将蒸好干贝排于碗底； 三、白萝卜洗净刨皮，削成直径为一点五厘米的萝卜球，在沸水锅中焯水后捞出； 四、炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁，加精盐、味精烧沸； 五、再倒入萝卜球烧熟，捞出盛入已放干贝的扣碗中； 六、将萝卜球、干贝反扣于盘内； 七、锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡，用鸡油包尾即成。
