光明干风春鱼浏览数:3次
光明干风春鱼 食谱原料: 小黄鱼一千二百五十克,料酒一百五十克,大曲酒一百克,盐六十克,姜三十克,小葱三十克,花椒一克,鸡油五十克。 制作方法: 一、姜洗净,切片; 二、葱洗净,打成结; 三、将春鱼(小黄鱼)摘头去肠刮鳞,剪去尾、鳍,洗净沥干; 四、每条均用精盐擦抹,放入陶钵,摆上姜片十克、葱结1十克、花椒少许,压实腌二十四小时; 五、腌后取出用绳子将鱼尾条条系住,倒挂在室外晒干; 六、然后,把晒干的鱼逐条抹上曲酒,装入坛子压紧,用塑料膜封扎坛口,再涂上黄泥,封制二至三个月后取出; 七、取瓷盘一只,把姜片三十克、葱结二十克、花椒少许放在瓷盘上,再把鱼干排列在姜葱上,淋上料酒、熟鸡油,上笼蒸; 八、蒸约一小时后取下冷却,拆骨撕成条块,浇上原汁即成。 食堂承包,学校,工厂饭堂承包,蔬菜配送-深圳市奇华餐饮管理有限公司 地址:深圳市龙岗新生车村东街1号 联系人:林先生 座机:0755-61579889 手机:13714111831
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