水鱼炖金腿浏览数:1次
水鱼炖金腿 食谱原料: 甲鱼七百五十克,冬笋一百克,金华火腿一百克,小葱十五克,盐二克,姜五克,味精一克。 制作方法: 一、葱洗净,打结扣; 二、冬笋去皮,洗净,切成厚片; 三、姜冼净,拍松; 四、金华火腿切成厚片; 五、将甲鱼宰杀沥尽血,用刀将腹部剖开(划十字刀),去内脏洗净; 六、将甲鱼放沸水锅内烫约一分钟,捞出放冷水内,用刀将甲鱼脊背和裙边的黑釉皮及腹部的釉皮刮去,放清水内漂洗干净,斩掉头和爪骨,洗净待用; 七、取大砂锅一只,将甲鱼、冬笋、火腿放入,加满清水,放料酒、盐、生姜、葱,加好盖,上旺火炖沸; 八、移至微火炖至酥烂,再加味精,拣去葱、姜,离火置托盘上桌。 食堂承包,学校,工厂饭堂承包,蔬菜配送-深圳市奇华餐饮管理有限公司 地址:深圳市龙岗新生车村东街1号 联系人:林先生 座机:0755-61579889 手机:13714111831
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