漳浦走油田鸡 主料：田鸡七百五十克 调料：大蒜（白皮）五十克，大葱十五克，酱油二十克，白砂糖十克，料酒十五克，淀粉(蚕豆)十五克，香油十克，味精三克，咖喱三克，花生油五十克 制作方法： 一、田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢，大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切四至六块，盛在小盆里； 二、将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀，稍做腌渍； 三、蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱待用； 四、锅置旺火上，倒入花生油六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸二至三分钟，沥干油； 五、再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成。
