深圳食堂承包,饭堂承包,食堂承包,龙岗食堂承包,坪山饭堂承包,饭堂承包方案,员工食堂承包,学校食堂承包,深圳饭堂承包,光明食堂承包,承包企业饭堂,惠州,东莞,汕头,工厂食堂承包,坪地食堂承包,承包食堂
沙井食堂承包,坑梓饭堂承包,平湖食堂承包,横岗饭堂承包,布吉食堂承包,龙华饭堂承包,观澜食堂承包,宝安食堂承包,西乡饭堂承包,凤岗食堂承包,大鹏饭堂承包,松岗食堂承包,福永食堂承包,新圩,公明饭堂承包  
     

安良水晶肴肉

浏览数:1

       安良水晶肴肉


  食谱原料:


  猪蹄适量、食盐、葱、姜适量。


  制作方法:


  一、猪蹄膀刮洗干净,逐只用刀剖开,不能剖偏,剔去骨,皮朝下放在菜板上;


  二、分别用竹签在瘦肉上戳一些孔,然后均匀地洒上硝水;


  三、再抹上预先用粗盐、八角二十克、桂皮十克、花椒香料均拍碎十克一起炒香的香料,待揉匀搓透后,平放进一缸内腌渍约三天;


  四、将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约十小时,然后捞出,刮去肉皮上的污物;


  五、再用温水漂洗干净;八角二十克、桂皮二十五克、花椒十五克装入一纱布袋内,姜片、葱白段装入另一纱布袋中,分别把袋口扎紧;


  六、蹄膀放入锅内,加葱结、姜片、绍酒、花椒、八角和老卤,以淹没肉面为准,用旺火烧沸后,转小火焖煮一小时;


  七、将蹄肉翻换,再继续用小火焖煮1小时,至酥取出,皮朝下放入盆内,舀出少量卤汁,撇去浮油,浇在蹄膀上;


  八、再用重物压紧,冷透后即成肴肉。食用时切片装盆,跟上姜丝、香醋两小碟便成。


         食堂承包、饭堂承包、蔬菜配送-深圳市奇华餐饮管理有限公司


      地址:深圳市龙岗新生车村东街1号


      联系人:林先生


     座机:0755-61579889


     手机:13714111831