龙华五柳居

       龙华五柳居

　　食谱原料：

　　主料：青鱼一千二百五十克。

　　辅料：香菇(鲜)1十克，竹笋五克，辣椒(红，尖)五克。

　　制作方法：

　　一、香菇去蒂，洗净；

　　二、辣椒去蒂、籽，洗净；

　　三、姜洗净，切片；

　　四、小葱洗净，切段；

　　五、笋去皮，洗净，切段；

　　六、将青鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，血水沥干，用精盐少许在鱼身内外搓擦，放长盘中加姜片、葱、料酒五克略腌；

　　七、酱姜、酱黄瓜分别洗净；

　　八、将香菇、鲜笋、酱生姜、酱黄瓜、红辣椒分别切成三厘米长细丝，放盘内；

　　九、将青鱼放入笼内，置旺火上蒸约十分钟，视鱼成熟取出，滗去水分；

　　十、炒锅上火，舀入熟猪油二十五克，丢入五丝略炒，加料酒十五克、糖、酱油、清汤七十五毫升烧沸；

　　十一、用漏勺将五丝捞出铺在鱼身上；

　　十二、锅内放入香醋，用湿淀粉勾芡起锅，浇在鱼身上即成。

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