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平湖芙蓉银鱼的做法浏览数:6次
平湖芙蓉银鱼 食谱原料： 银鱼二百克，鸡蛋清五只，熟火腿十五克，青菜丝，水发香菇丝各少许，料洒十五克，香油，上汤，生粉各适量。 制作方法： 一、将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水，放在滚水锅中氽熟，洗清滤干水待用。 二、将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形，将氽熟的银鱼放入拌匀。 三、烧热锅，下熟猪油，烧至四成熟时，将蛋白徐徐倒入油锅中，边倒边用铁勺轻轻搅动，待其上浮溜熟后，倒入漏勺，滤去油。 四、原锅置火上，将香菇、火腿、青菜丝倒入，加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚，再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚，用生粉水勾芡，淋上香油即可。 地址：深圳市龙岗新生车村东街1号
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