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客家三套鸭

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       客家三套鸭

        主料:光鸭一只。土鸡一只。乳鸽一只。金华火腿五百克。冬笋五百克。


  调料:葱,姜各一百克,花雕酒五十克。盐三十克。

  制作方法:

  一、将整鸭从颈后开刀,脱出骨头。要求形状完整,骨不带肉。

 二、同样的步奏,脱鸡和鸽的骨头。全部洗干净,漂去血水。

  三、在鸽肚中,装入火腿,冬笋。出水洗净。

  四、在鸡肚中装入鸽子,再铺火腿和冬笋,出水洗净。

  五、在鸭肚中装入鸡,再铺火腿和冬笋,出水洗净。

  六、放大沙煲中,加水和火腿冬笋,放入所有调料,煲制六小时即可。

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