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塘厦镜箱豆腐浏览数:15次
 塘厦镜箱豆腐 主料：老豆腐六百克、鲜虾一百五十克、猪肉馅一百克、鸡蛋一个、番茄酱二十五克、蚝油五十克、葱二十克、姜十五克 制作方法： 一、鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只备用，余下剁成虾蓉。 二、虾蓉，猪肉馅比例1：2，加葱姜末，料酒，鸡蛋液，糖，盐，胡椒粉拌匀。 三、留出的几只整虾用鸡蛋液，淀粉和盐上浆待用。 四、老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体。 五、下油锅炸至表面金黄并形成硬壳，捞出控干油分。 六、炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了。 七、填入虾仁肉馅，尽量把空隙都填满。 八、把虾背朝上压进肉馅中，镜箱的样子出来即可。 食堂承包、饭堂承包、蔬菜配送-深圳市奇华餐饮管理有限公司 地址：深圳市龙岗新生车村东街1号
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