塘厦镜箱豆腐浏览数:26次
![]() 塘厦镜箱豆腐 主料:老豆腐六百克、鲜虾一百五十克、猪肉馅一百克、鸡蛋一个、番茄酱二十五克、蚝油五十克、葱二十克、姜十五克 制作方法: 一、鲜虾去头,去壳,挑去虾线,留出几只备用,余下剁成虾蓉。 二、虾蓉,猪肉馅比例1:2,加葱姜末,料酒,鸡蛋液,糖,盐,胡椒粉拌匀。 三、留出的几只整虾用鸡蛋液,淀粉和盐上浆待用。 四、老豆腐切成厚度适中,体积略大一些的长方体。 五、下油锅炸至表面金黄并形成硬壳,捞出控干油分。 六、炸好的豆腐在宽面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了。 七、填入虾仁肉馅,尽量把空隙都填满。 八、把虾背朝上压进肉馅中,镜箱的样子出来即可。 食堂承包、饭堂承包、蔬菜配送-深圳市奇华餐饮管理有限公司 地址:深圳市龙岗新生车村东街1号
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