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奇华素鸽蛋浏览数:3次
 奇华素鸽蛋 食谱原料： 豆浆四百克，胡萝卜二百克，油菜心二百克，冬笋一百克，香菇(鲜)一百克，淀粉(玉米)四百克。 制作方法： 一、把胡萝卜洗净煮熟去皮，用刀背砸成泥，放入碗中，加精盐(一克)，味精(一克)拌匀，攥成小丸子四十个，当作“鸽蛋黄”用。 二、把干淀粉放入碗中加清水(二百克)拌匀，倒入微沸的豆浆中，搅成豆浆糊，趁热倒入鸽蛋模具中(模内壁抹上花生油)，中心放入“鸽蛋黄”然后，合笼模具共做四十个，放在冷水中冷却后取出，去模具即成素鸽蛋； 三、冬笋洗净切片； 四、将(十五克)干淀粉调制成(三十克)湿淀粉备用； 五、炒勺置旺火上，下花生油(五十克)，放入油菜心煸炒至翠绿色时再放入香菇、冬笋片，加入清水(二百克)烧沸，再加味精(4克)、精盐(2克)，放入素鸽蛋； 六、烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，起勺盛盘即成。 食堂承包、饭堂承包、蔬菜配送-深圳市奇华餐饮管理有限公司 地址：深圳市龙岗新生车村东街1号
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