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惠州鱼羊鲜

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文章附图

惠州鱼羊鲜

食谱原料:

  鲜鳃鱼一条(七百五十克),带皮熟羊肉六百克,青菜心十棵,酱油六十克,白糖四十克,味精二克,精盐二克,葱结十克,姜片十克,胡椒粉适量。


                         

  制作方法:

  一、将鳃鱼治净,取下头尾。鱼肉切成长方块,带皮熟羊肉也切成长方块。

  二、锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁。

  三、在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成。

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