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淡水脆鳝

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文章附图

淡水脆鳝

食谱原料:

  鳝鱼三百克,酒半汤匙,葱粒一汤匙,胡椒粉,姜丝各少许,糖二汤匙,酱油二汤匙,酒一汤匙,酱色一茶匙,少许五香粉及味精,适量上汤调匀作调味汁。

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

                       

  制作方法:

  一、鳝鱼切成2寸长后全部用滚水烫一分钟,捞出后拭干水分,淋下酒拌匀,即用热油炸酥(需用筷子拨开,以免粘连)炸约三分钟见油冒白烟,而鳝鱼一根根都呈扭曲状,便可捞出。

  二、用二汤匙油炒煮综合调味料,煮至有少许粘性时,熄火,放下鳝鱼,并洒下葱粒与胡椒粉拌匀即可装碟(碟边放姜丝)。

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