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松岗熏鱼

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文章附图

松岗熏鱼

主料:罗非鱼一条(六百克)、小葱二根、姜一小块、大料四个、桂皮一根、草果一个香、香叶两片、茴香五克

  调料:生抽、老抽、绍酒各适量,盐少许,糖二百克

  制作方法:


           

一、把鱼切块,用葱,姜,黄酒,细盐,腌二小时入味,

  二、油烧至中热,下鱼块,炸倒表面稍有黄色就捞出,锅内油烧至快冒烟时,再下炸过得鱼块复炸,

  至呈金黄色,口感硬脆时捞出。

  三、锅内留少许油,放葱、姜、大料、桂皮,茴香、草果、香叶爆香

  四、再将腌鱼料全部倒入,加入适量的盐,与全部的糖,加水,随即放入鱼块,大火烧开后,小火炖三十分钟左右,汤汁收的差不多了就行了。冷藏后口味更佳。

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