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东莞美炸眉卷浏览数:70次
 东莞美炸眉卷 主料：猪里脊肉二百五十克，母鸡肝一百克，猪网油二张，鸡蛋三个，生大油八百克(实耗约七十克)，葱，姜汁六十克，白糖二克，盐五克，糯米粉二百克，料酒三十克，椒盐三克，葱椒末三克，味精五克，湿淀粉二十五克。 制作方法： (一)把猪里脊肉剁成茸，鸡肝切成碎末混合一起，加入葱、姜汁，湿淀粉、盐、味精、葱椒末、料酒、白糖、鸡蛋一个拌匀。然后用凉开水把网油洗净一分为二平摊在案板上，放少许糯米粉，将里脊茸抹平，卷成直径约三厘米、长六厘米的长卷。摆在盘中，上屉蒸十分钟后，取出待用。 (二)用二个鸡蛋加糯米粉调成蛋糊，把里脊卷在蛋糊中拖一下，放在热油炒勺中炸酥。每卷切成斜角六段摆盘，撒上椒盐即成。 食堂承包、饭堂承包、蔬菜配送-深圳市奇华餐饮管理有限公司 地址：深圳市龙岗新生车村东街1号
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