平湖十香醉排骨

平湖十香醉排骨

　　主料：猪里脊肉四百克

　　辅料：荸荠五十克

　　调料：酱油二十克，白砂糖十克，香醋十克，番茄酱二十克，浓缩橘汁十五克，咖喱三克，芝麻酱十克，香油十克，味精二克，大葱十克，大蒜（白皮）十克，姜五克，淀粉(蚕豆)十克，花生油四十克

　　十香醉排骨的特点：

　　外酥里嫩，十味调香，佐酒上品。

　　十香醉排骨的制作方法：

　一、将猪里脊肉横切成一点五厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l厘米的长条；

　　二、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；

　　三、将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；

　　四、马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；

　五、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；

　　六、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；

　　七、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；

　八、沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。

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