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平湖十香醉排骨

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文章附图

平湖十香醉排骨

  主料:猪里脊肉四百克

  辅料:荸荠五十克

  调料:酱油二十克,白砂糖十克,香醋十克,番茄酱二十克,浓缩橘汁十五克,咖喱三克,芝麻酱十克,香油十克,味精二克,大葱十克,大蒜(白皮)十克,姜五克,淀粉(蚕豆)十克,花生油四十克

  十香醉排骨的特点:

  外酥里嫩,十味调香,佐酒上品。

  十香醉排骨的制作方法:



                       

 一、将猪里脊肉横切成一点五厘米的厚片,用刀拍打,然后切成4×l厘米的长条;

  二、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;

  三、将里切好的里脊内上浆挂糊,备用;

  四、马蹄(荸荠)去皮去蒂,每粒四开切;

 五、葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸;

  六、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用;

  七、锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里脊肉和马蹄,炸熟呈金黄色,捞起,沥干油;

 八、沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。

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