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淡水沙司牛尾

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淡水沙司牛尾

主料:牛尾七百五十克,土豆一百克。沙司一百克,上汤五百克,鸡汤五十克,葱段,蒜末,姜片,精盐,料酒适量,味精,胡椒粉,香油,干淀粉少许,花生油五百克(约耗七十克)。

  牛尾酥烂,土豆香脆,红黄相间,美不胜收。

  沙司牛尾做法:


               

 一、牛尾刮净毛,洗净,切段,投入加葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中,脱去骨。土豆剥皮切片,撒上干淀粉。

  二、锅置中火,放入牛尾、白汤煨烂(煨汁不用)。

  三、锅置旺火上,放少许花生油,下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾,入料酒,调入沙司、鸡汤、精盐、胡椒粉,改中火煨至收汁装盘。

  四、锅洗净置旺火上,入花生油五百克,烧七成热时,投入土豆片炸至金黄色,倒入漏勺沥干油,装于牛尾四周即成。

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