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新圩鱼翅羹

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文章附图

新圩鱼翅羹

　　　　主料：水发鱼翅五十克，虾仁一百五十克，金针菇(或银针，即豆芽)二十五克，竹笋半支，香菇三朵，乌醋一小匙，胡椒粉，糖，生粉各少许。
　　制作方法：

                   

一、将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝备用，虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用。
　　二、烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放二杯清水煮滚，加入鱼翅，再煮滚。
　　三、依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡，最后洒上胡椒粉即可。

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