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新圩鱼翅羹

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新圩鱼翅羹

    主料:水发鱼翅五十克,虾仁一百五十克,金针菇(或银针,即豆芽)二十五克,竹笋半支,香菇三朵,乌醋一小匙,胡椒粉,糖,生粉各少许。
  制作方法:

                   

一、将虾仁、鱼翅洗净,竹笋去壳切丝,香菇泡软后切丝备用,虾仁沾上生粉,用滚水略烫捞起备用。
  二、烧热油锅,爆香香菇,然后把金针菇、竹笋加入后,再放二杯清水煮滚,加入鱼翅,再煮滚。
  三、依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内,用生粉水勾芡,最后洒上胡椒粉即可。

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