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惠州酥衣凤尾虾浏览数:72次
 惠州酥衣凤尾虾 主料：水面筋三百克 辅料：苏打粉二克，小麦面粉三十克，番茄七十五克 调料：酱油十克，香菜十五克，盐五克，味精三克，花生油五十克 特点：菜品色泽金黄，虾尾赤红，造型逼真，外酥里嫩，香甜耐嚼，风味别致。 制作方法： 一、面筋蒸熟，绕取面筋外皮约六厘米长、一厘米宽、半厘米厚的弯形面筋条二十四只作虾体； 二、虾体放在碗里，加入酱油、味精稍腌； 三、将面筋虾体的一端分别稍撕裂成虾尾状； 四、再蘸上用食用红粉0.5克与清水少许调成的色汁，使虾尾下垂，挂于碗外； 五、面粉、黄碱粉1.5克、苏打粉、精盐、味精与适量清水拌成面糊，盛在碗里； 六、香菜用凉开水洗净； 七、炒锅置中火，下入花生油，烧至六成热，将腌好的面筋虾体逐只由尾部抓起，虾身蘸匀面粉糊后下锅，炸约7分钟； 八、待炸至虾身舒胀并呈金黄色时，捞出沥油，装在盘里，盘边饰配香菜、番茄片。 地址：深圳市龙岗新生车村东街1号
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