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李朗豉香腐竹鱼煲

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李朗豉香腐竹鱼煲

  主料:

  鱼四百克,腐竹五十克,干香菇五朵,青、红椒各一个,豆豉适量

  辅料:

  蒜二瓣,姜一小块,香葱三根,香菜少许,料酒适量,蚝油适量,老抽适量,白糖适量,鸡精适量,淀粉适量,盐适量,油适量

       

  步骤:

  一. 鱼切块洗净加盐、料酒腌十分钟;

  二. 用厨房纸吸干水分,裹上一层干淀粉;

  三. 锅中加多一些油,放入鱼块半煎炸至两面金黄;

  四. 盛出待用;

  五. 腐竹提前用冷水泡软;

  六. 香菇提前用水泡软;

  七. 泡好的香菇切片; 青、红椒切片; 豆豉洗净,姜、蒜切片; 葱、香菜切段;

  八. 泡好的腐竹切段,入油锅中半煎炸至金黄捞出待用;

  九. 油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味,再入香菇炒一会儿

  十. 然后倒入青、红椒炒匀;

  十一. 倒入腐竹和鱼块炒匀;

  十二. 芡汁: 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀;

  十三. 把芡汁倒入锅中炒匀;

  十四. 最后转入煲仔中,加盖煲五分钟,洒上香葱和香菜即可。

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