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常平清炖过鱼浏览数:117次
常平清炖过鱼 主料：鳜鱼七百五十克 辅料：火腿三十克，香菇（干）十三克，冬笋六十五克 调料：黄酒十五克，盐五克，味精五克，小葱十克，香油十克，姜五克 制作方法： 二、再泡入清水中，刮净去掉鳞片后留下的小黑斑，使鱼体显出白色，用清水再次冲漂，鱼身两面分别剖上斜十字花刀，头尾各虚斩一刀，盛入汤碗； 三、水发香菇、熟冬笋、火腿肉均切成五厘米长、一厘米宽、半厘米厚的柳叶片； 四、将切好的香菇片、冬笋片、火腿肉片一并铺在鱼身上，再加入黄酒、精盐、味精、葱条、姜片、肉清汤五百毫升，然后上笼屉用旺火蒸十分钟取出，捡去葱、姜，淋上芝麻油即成。 深圳奇华餐饮管理有限公司
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