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横岗葱爆牛肉丝

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横岗葱爆牛肉丝葱爆牛肉丝

   食谱原料:
  牛肉(肥瘦)四百克,大葱一百五十克,鸡蛋清五十克。

  制作方法:

            葱爆牛肉丝.jpg

  一、牛肉切成长4厘米,火柴梗大小的丝;
  二、葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝;
  三、姜洗净,切丝;
  四、蛋清、干淀粉调浆;
  五、将牛肉丝上浆;
  六、白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤三十毫升、湿淀粉调成卤汁待用;
  七、锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的牛肉丝,用筷子轻轻扒散,待牛肉丝变色后起锅待用;

  八、锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝,炒七成熟时,倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝,翻炒几下即成。

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