坪山绍子芹菜

坪山绍子芹菜

主料：芹菜一百五十克

　　辅料：牛肉末一百克，豆腐干三十克，蘑菇三十克

　　调料：盐二克，料酒十二克，豆瓣酱三克，生抽十克，葱五克，姜四克，蒜三克，高汤五十克，鸡精二克，水淀粉六克，食用油五十克

　　制作方法：

　　一、将芹菜摘去叶筋洗净切成寸段，豆腐干切成丁，蘑菇焯水后切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末；

　　二、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入牛肉末、料酒、葱姜蒜末、豆瓣酱翻炒均匀，放入芹菜段、豆腐干、蘑菇、高汤、鸡精、水淀粉勾薄芡出锅即可。

　　特点：色泽红绿，咸鲜味浓。

　　提示：芹菜要去掉老筋；牛肉末要炒干水分。