龙岗滚龙丝瓜

龙岗滚龙丝瓜

主料：青嫩丝瓜五百克，罐头蘑菇五十二克，精盐三克，香油三克，味精二克，水淀粉四克，花生油三百一十克(实耗三十六克)。

　　色泽翠绿，清淡爽口。

　　制作方法：

　　一、选大姆指粗的细丝瓜，刮净外皮，洗净切成六厘米长的段，剞兰花刀形，蘑菇切片待用。

　　二、炒锅上火，加入油烧至六成热时，下入丝瓜滑油后，即捞出控净油；热锅留余油少许，加入蘑菇片煸炒一下，加清水一百五十克烧开，投入丝瓜，加精盐，味精烧至入味后，将丝瓜，蘑菇捞出，装入汤盘内，锅内卤汁用水淀粉勾上香汤形薄芡，淋入香油，淋在丝瓜上面即成。