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长安虾子冬笋

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长安虾子冬笋

主料：冬笋四百克

　　辅料：虾皮五克，淀粉(蚕豆)五克
　　调料：味精二克，白砂糖十克，香油十克，黄酒十克，菜籽油四十克，酱油二十五克
　　特点：笋有虾鲜，虾有笋香，黄自若美玉，赏心悦目。
　　制作方法：

　　一、冬笋用清水洗净，切成长四厘米、宽一厘米、厚半厘米的片；
　　二、炒锅置中火，下入熟菜油，烧至四成热，推入冬笋片炸二分钟，捞出沥去油；
　　三、炒锅内留底油十克，回置火上，投入虾皮略煸，放入冬笋片、黄酒、酱油及白糖，加清水五百毫升，盖上锅盖，用小火焖煮三分钟；
　　四、再加入味精，用湿淀粉勾芡，并沿锅边淋入芝麻油，颠翻炒锅，装盘即成。