鲜奶鱼丁

鲜奶鱼丁

原料:

净青鱼肉一百五十克，蛋清一只，精制油、盐、白糖各少许，葱姜水、牛奶及水淀粉各适量。

做法:

一、将净鱼肉洗净制成鱼蓉后，放入适量葱姜水、盐、蛋清及水淀粉，搅拌均匀。上劲后，放入盘中上笼蒸熟，使之成鱼糕，取出后切成丁状。

二、锅置火上，放入少许精制油，烧熟后将油倒出;再加少许清水及牛奶，烧开后加少许盐、白糖，然后放入鱼丁，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟精制油即可。