糖醋鳝鱼

糖醋鳝鱼

原料:

鳝鱼四百克，葱段、姜末、蒜泥各少许，白糖二大匙，番茄酱一大匙，水淀粉二大匙，料酒一大匙，淀粉、白醋、盐、香油各适量。

做法:

一、鳝鱼宰杀干净，切段，加料酒、盐、葱、姜浸渍起来，然后再逐个拍上淀粉。

二、将番茄酱、白糖、白醋、水淀粉一起放入碗内，加适量水调成芡汁。

三、起锅热油，油烧至八成热，将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色，捞出装盘。

四、锅内留余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入调好的芡汁烧沸后淋入香油。

五、起锅浇在鳝鱼上即成。