奶汤芹蔬小排骨

香糟芹蔬小排骨

原材料:猪小排五百克，红萝卜、鲜蘑菇各一百克，芹莱二百克，牛乳五百毫升，米酒、食用油、干淀粉、食盐、白醋各适当。作法:

一、猪小排清洗，逐根切成长三厘米、宽1.5公分的条块，用开水烫一下，沥干水后，放进盆中，加干淀粉和少量米酒、食盐翻拌，鲜蘑菇清洗，每一个菌类切成四小块。

二、锅置炉上，倒进食用油，烧沸八成热，将排骨放进，炸至金黄浅黄色、稍酥，再将排骨捞至砂锅内。

三沙、锅中倒进少许冷水，随后用大火煮开，添加半量新鲜牛奶和少许白醋，用小火炖煮至排骨软熟，再放入切成条颗粒状的红萝卜、芹莱、鲜蘑菇块和另半量牛奶，接着用小火炖煮至排骨软嫩，至香味外流时添加适量盐既成。