蛋丝清汤面

蛋丝清汤面

原料:切面条一百克，豆苗十克，鸡蛋一个，葱花五克,酱油、精盐、味精、湿淀粉、麻油各适量，鲜汤三百毫升。做法:

一、将鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐、湿淀粉搅匀。

二、平锅置小火上，抹上麻油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，取出，切成细丝。

三、将面条下入沸水锅内煮熟，捞入汤碗内。

四、汤锅置旺火上，放入鲜汤烧沸，加入酱油、精盐、味精、麻油、葱花、豆苗，调好味，再烧沸后倒入面条碗中，撒上蛋皮丝即成。