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奇华膳食厨具清洗、消毒管理方案

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厨具清洗、消毒管理方案

1.开设单独的餐饮具洗刷消毒室或专用地区,消毒间内配置消毒、洗刷保洁工具。

2.洗刷消毒员务必灵活运用洗刷消毒流程和消毒方式。严格执行“除沉渣一碱水清洗→清水冲→供热消一保洁服务”的顺序操作。药品消毒提升一道清水冲程序流程。

3.每顿饭收回餐饮具、用具,马上进行清洁消毒,不隔餐过夜。

4.清理餐饮具、用具使用的洗洁剂、消毒剂必须符合国家相关环境卫生标准要求。厨具消毒前需清理干净,消毒之后的餐饮具表面光滑、无油迹、无水迹、没有异味、无泡沫塑料、无不溶性附属物,立即放进保洁柜密闭保存预留。

5.盛装消毒餐具的保洁柜需有显著标识,要定期清洗消毒,已消毒和没有消毒的餐饮具要分开存放。

6.洗刷餐饮具的水池专用型,不可在清洗餐饮具池中清理食品,不可在清洗餐饮具池中清洗拖把。

7.洗刷消毒完毕,清除路面、蓄水池环境卫生,及时处理泔水桶,保证路面、蓄水池日常保洁,无油迹残渍,泔水桶里外清理。

8.按时清理室内空气、机器设备环境卫生、没留脏乱差,保持干净。