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奇华食堂承包深圳公司食品安全卫生管理制度

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1、食品充分加热,其中心温度不低于70摄氏度。油炸食品要防止外熟内生,烘烤食品受热均匀。

2、加工前检查食品质量,变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。

3、使用的食品添加剂必须符合国家卫生标准。

4、烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放,需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

5、隔顿、隔夜、外购熟食回锅烧透后再供应。

6、灶台、抹布要随时清洗,保持清洁。不用抹布揩碗盘滴

在盘边的汤汁要用消毒布揩擦。

7、剩余食品及原料应按照熟食、半成品、生食的卫生要存放,不可混放和交叉叠放。

8、工作结束后调料应加盖,工具用具洗刷干净、灶上、下地面应清洗冲刷干净,不留残渣、油污,不留卫生死角,及时清除垃圾。

                                                                                                                                 深圳市奇华膳食管理有限公司